Kiosco Saludable: Prototipo desde el food design

Equipo de Diseño: Pedro Reissig, Malena Pasin, Federico Dorfman, Antonella Rodríguez Papandrea, con aportes de Rosa Rottemberg y Angie Anglesio.

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¿Qué es un Kiosco Saludable?

El Kiosco Saludable (KS) es un prototipo realizado en el marco del 5to Encuentro Latinoamericano de Food Design, con la intención de dar visibilidad, concientizar y motivar a la comunidad FADU para ir cambiando el paradigma: "Sos lo que Comés" hacia "Comés lo que Sos". Esto significa hacerte cargo de lo que ponés en tu cuerpo, de dónde viene, y qué relación querés tener con la comida y los alimentos. El KS propone producir, cocinar y comer cada vez mejor… ¡Es un primer paso en esa dirección!

¿Para qué un Kiosco Saludable?

El KS tiene como objetivo acercar a las personas (decisores, usuarios o consumidores) comidas prácticas, ricas y saludables. En contextos usualmente limitados -alejados de verdulerías, dietéticas y otras opciones favorables para la salud y bienestar- el KS es una respuesta para hacer accesible una alimentación mejor. También cumple un rol simbólico en esta etapa de inicio, al promover un estilo de vida saludable, motivando los buenos hábitos alimenticios.

¿Por qué necesitamos Kioscos Saludables?

Hoy en día los Kioscos convencionales ofrecen, en su mayoría, golosinas y comida chatarra. Este tipo de comida no sólo no alimenta, sino que perjudica la salud de los que la consumen porque contienen, generalmente, grandes cantidades de sal y/o de azúcar y conservantes. De la mano va una abrumante publicidad diseñada para aumentar el consumo despiadado de comida que no necesitamos y nos daña como organismos, individuos, medio ambiente y cultura.

¿Qué vende un Kiosco Saludable?

El KS ofrece variedad de opciones (tipo, tamaño, precio, etc.) priorizando productos frescos, reduciendo al mínimo ingredientes no saludables, como los azúcares, harinas refinadas, grasas y sal en exceso. La elaboración también es cuidadosa con el medioambiente ya que no contiene agrotóxicos ni transgénicos. Cada KS tendrá la mejor oferta que pueda acercar, basándose también en disponibilidad y accesibilidad de los proveedores.

¿Cómo se crea un Kiosco Saludable?

Para crear un KS lo primero es decidir que queremos tener uno. Podés participar como agente de cambio promoviendo y apoyando a que otros actores lo hagan. O bien podés ser vos, junto a un equipo de gente afín, quien emprenda el KS en tu facultad, barrio, o lugar de trabajo.

¿Dónde? En la vía pública; en instituciones públicas o privadas (centros educativos, museos, etc.); en ferias, parque u otras instancias al aire libre; como pop-ups para eventos puntuales; y cualquier otro espacio en el que confluya gente.

¿Quiénes? Un centro de estudiantes se organiza y crea un proyecto auto administrado y financiado; un concesionario existente crea un KS; un kiosco común se transforma en un KS; se crea una empresa o emprendimiento para lanzar un KS; los actores pueden venir de múltipleas áreas.

Hace falta un espacio acorde, algunos conocimientos básicos, el acceso a proveedores y productos que cumplan, en lo posible, con los 7 puntos que proponemos como referentes.